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日本阿胶益生菌生物活性复合保健饮料技术合作开发
    编辑:     发布时间:2014-05-15

本项目引进日本技术。

如对本项目有兴趣的企业或个人,请与福建省科学技术协会国际联络部联系,本部旨在引进海外高科技项目,为企业或个人提供公益性服务。

电话:0591-875325510591-87532821

传真:0591-87532831

Email: younyd@qq.com

联系人:杨先生、黄小姐


专利号码:CN 101703300A


技术简介

这是一种含有阿胶益生菌的生物活性复合型保健饮料,以解决目前阿胶饮品含有防腐剂和大量糖的问题,具有保质期长、食用方便、营养全面的特点,利用前期酵母菌的生长来达到乳酸菌培养生长的基本营养条件。按以下步骤制成:大枣和枸杞加水,70-80℃浸提,提取液加入阿胶、红糖、以及乳酸菌和酵母菌的混合菌液,在30-36℃下发酵,制成发酵液。


技术特点

依靠乳酸菌发酵产生的有机酸浸提一些不溶于水的活性物质并使其处于活性状态,一是产品不含有防腐剂,利用乳酸菌自身代谢物来延长保质期。二是产品解决了传统阿胶产品食用不方便、含糖量高的缺点,产品以红糖、阿胶、大枣和枸杞为原料,在乳酸发酵过程中,能有效地浸提其中的有效成分,解决了大枣浸提液苦味重的问题,而且属于低糖产品。三是阿胶和乳酸菌都有一定的营养保健作用,两者配伍,是一种复合型保健饮料,营养保健效果更好,具有杀菌消炎、增强人体免疫功能、清肠通便、助消化等功能。


这是一种益生菌饮料,其特征是按以下步骤制成:

a)菌种扩大液的制备

纯净水1000份,红糖30-60份,混合溶解制成糖水,加热煮沸10-20分钟,冷却至35℃,制成灭菌糖水;取上述灭菌糖水100份,菌种液10-15份,混合均匀,发酵pH3-3.5时得到菌种扩大液;所述菌种液是由乳酸菌和酵母菌组成的混合菌液;

b)大枣、枸杞和阿胶混合液的制备

将大枣50-100份,枸杞10份,洗净,添加8倍水量,加热沸腾,然后在70-80℃浸提2小时,过滤得到滤液;将滤渣添加4倍水量,70-80℃浸提1小时,过滤得到滤液;将滤渣添加2倍水量,70-80℃浸提1小时,过滤得到滤液;三次浸提所得的滤液合并得浸提液;在浸提液中加入15-50份的阿胶和25-50份的红糖,混合均匀,减压浓缩至总量的850-900份,得浓缩液;

c)混合发酵

将浓缩液冷却后,加入50-100份的菌种扩大液,在30-36℃下发酵72-96小时,测定发酵液的pH值达到3.5以下,停止发酵;发酵液在无菌状态下离心,在调配罐中添加灭菌后的甜蜜素进行调配,并在无菌状态下灌装。


本技术的特点及有益效果是:

依靠乳酸菌发酵产生的有机酸来浸提一些不溶于水的活性物质并使其处于活性状态,发酵过程前期为半好气性发酵后期为嫌气性发酵,使产品的pH值在3.5以下。



应用领域

营养保健饮料。用乳酸菌代替防腐剂,不含防腐剂,利用乳酸菌自身代谢物来延长保质期。阿胶是一种药食两用的传统产品,具有滋阴补血、止血、美容养颜之功效,既能治病又能强身,以其良好的保健效果为广大消费者喜爱。属于低糖产品,适宜糖尿病人饮用。



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