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染色辣椒肆虐市场 市民如何辨别“有毒辣椒”
    编辑:省科协     发布时间:2013-09-24

一些散装辣椒制品的色泽如果格外红艳,你就要小心了,因为很可能添加了工业染料罗丹明B。

罗丹明B(Rhodamine B)又称玫瑰红B或碱性玫瑰精,俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现,罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤,被怀疑是致癌物质。

染色辣椒粉制作流程

1、将玉米皮研磨成粉末状

2、将致癌染料“王金黄”(碱性橙Ⅱ的俗称)将玉米皮粉上色,制成假辣椒粉

3、将由玉米皮染色而来的辣椒粉与真正的辣椒粉混合在一起,卖给顾客

成本比较:

黄色玉米皮批发价1.2元/斤,辣椒粉批发价6元/斤。

染色辣椒粉批发价,比辣椒粉的原料干辣椒的批发价便宜一半。

食品知识

碱性橙Ⅱ:一种偶氮类碱性工业染料,俗名“王金黄”、“块黄”等,它一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花,也用于蚕丝、羊毛和棉纤维的染色,还用于皮革、纸张、羽毛、草、木、竹等制品的染色,过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害,为致癌物。

罗丹明B:俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料,为致癌化工原料,国家明令禁止用作食品染色。

质监专家建议,颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。

业内人士称,正常的辣椒面干燥、松散,粉末为油性,颜色自然,呈红色或红黄色,不霉变,不含杂质,无结块,无染手的红色,有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的,颜色会非常鲜艳,红得不自然,但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素,存放久了,颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的,即使曝晒仍会很鲜红。还有一招,就是在辣椒面中加一点食用油搅拌,一段时间后油的颜色很红,就可能是染色辣椒。另外,罗丹明B易溶于水,市民可以将干辣椒粉放入清水中,如果发生严重的褪色现象,则可能含有此类物质。


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